Домашня моцарелла з 2-х інгредієнтів за 30 хвилин
Процес приготування домашньої моцарелли – дуже простий. До того ж це цікаво, адже сир доведеться розтягувати. Важливий момент – молоко. Воно повинно бути не пастеризованим, тобто без термічної обробки. Для цієї мети краще всього придбати фермерське молоко.
Домашня Моцарелла виходить в мільйони разів смачніша, ніж та, що продається в магазинах.
Інгредієнти:
- 4 літри фермерського молока (непастеризованого);
- 8-10 ст. л. оцту 9% (додавати потрібно по одній ст. л., можна замінити соком лимону).
Приготування:
- Знадобиться каструля великого обсягу. Молоко необхідно налити в цю каструлю і помістити на вогонь.
- Молоко нагріти до 45-50°С, тобто воно повинно бути теплим, але стежте потім, щоб не перегрілося.
Корисна порада:
Опустіть в молоко палець, щоб перевірити наскільки воно нагрілося і якщо ви можете спокійно тримати палець в молоці, і воно вас не обпікає, то значить не перегріли.
- Далі прибрати каструлю з плити і почати вливати по ложці оцет, при цьому потрібно весь час помішувати. Додавайте оцет по ложці, поки не відокремиться сир і сироватка світло-жовтого відтінку. В цей час все потрібно перемішувати, немов ви збираєте сир в груду.
- Потім слід гарненько обм’яти сир, щоб позбутися від зайвої сироватки.
- Сироватку окремо нагріти до гарячого стану і покласти в неї сир, зібраний в грудку. Почати розтягувати. Цей процес зробить сир однорідним і еластичним. Сформуйте один великий колобок з моцарели або маленькі кульки.
- Останній етап – опустіть сир в дуже холодну воду, щоб він стабілізувався, а після подавайте.
Детальніше процес приготування можна переглянути в відео:
