Готувати їх досить швидко і просто: яблука в тісті, якi вaжко не зїсти всі одразу
Такі яблука в тісті не залишать нікого байдужим. Готувати їх досить швидко, тісто просте у приготуванні, а результат настільки тішить, що важко зупинитись їх їсти. Хоч все просто, до цього рецепту яблук в тісті я дійшла не одразу, пише ТСН
Усі рецепти, що попадались мені на очі, мали або надто щільне тісто, або таке, що просто стікало з них. За цим рецептом тісто трішки густіше, ніж на налисники. Воно утворює золотисту, не надто щільну і навіть трішки хрустку скоринку на поверхні яблук. Якраз те, чого й хотілось досягнути.
Дуже важливо смажити яблука в достатній кількості олії. Якщо олії буде замало, як би на перший погляд парадоксально це не звучало, тісто вбере значно більше олії. А все тому, що менша кількість олії не буде в змозі утримати стабільну температуру після опускання в неї кружальців яблук у тісті. Своєю чергою, стабільна висока температура потрібна, щоб почала формуватись рум’яна скоринка, яка не буде пропускати олію всередину.
Тому:
1) Яблука повинні “плавати” в олії!
2) Викладати кружальця яблук в тісті лише тоді, коли олія буде добре розігрітою, навіть можна почекати, аж поки вона не почне потріскувати;
3) Смажити яблука партіями, не викладаючи надто багато за один раз;
4) Смажені яблука в тісті викладати на тарілку, застелену паперовим рушником, щоб той вбирав із них рештки олії. І ще одне, що досить рідко зустрічається в рецептах яблук в тісті.
Перед занурюванням у тісто яблука обкачуються в борошні, щоб тісто добре і рівномірно прилягало до поверхні яблук.
Для тіста на 2-4 порції:
130 мл молока;
100 г борошна;
1 яйце;
2 ст.л. топленого вершкового масла;
2 ч.л. цукру;
1/2 ч.л. розпушувача;
Крім того:
рослинна олія для смаження яблук;
борошно для обкачування яблук;
80 г цукрової пудри;
1 ч.л. меленої кориці;
2 середні яблука.
Для приготування потрібно:
1) У глибокій мисці змішати всі інгредієнти для тіста й збити до однорідності. Збивати лише до повного змішування інгредієнтів.
2) Яблука почистити й вирізати серцевину. Порізати кружальцями приблизно 0,5 см завтовшки.
3) У глибокій пательні розігріти достатню кількість олії, щоб яблука в ній “плавали”.
4) Кожне кружальце яблук обкачати спочатку в борошні з обох боків.
5) Потім вмочити в тісто й одразу ж, але дуже обережно, викласти на пательню з розігрітою олією.
6) Смажити партіями з обох боків на середньому вогні до золотистого відтінку. Діставати яблука на тарілку, застелену паперовим рушником.
7) У невеликому посуді змішати цукрову пудру з корицею.
Подавати яблука в тісті одразу ж, гарячими, щедро посипаючи їх цукровою пудрою з корицею.
