Як приготувати торт горіхово-шоколадний. Це щось надзвичайне!
Приготування
Форма діаметром 27 см.
Коричневі коржі:
10 яєць,
2 скл. цукру,
2 ч. ложки розпушувача,
100 г борошна,
3 ст. ложки какао.
Жовтки відокремити від білків, білки збити з цукром до густоти, по одному додати жовтки. Борошно змішати з розпушувачем і какао, додати до яєчної маси в кілька заходів і вимішувати лопаткою, а не міксером, випікати 3 коржі0.
Безе з горіхами:
10 білків,
2 скл. цукру,
4 ст. ложки меду,
2 ст. ложки сухарів,
0,5 л різаних горіхів (можна арахіс).
Білки збити з цукром до густоти, додати мед та ще раз добре збити, додати сухарі та горіхи, добре вимішати та пекти на пергаменті, змащеним маргарином, 2 коржі при 190 ОС.
Крем:
600 мл молока,
5 жовтків,
2 ст. ложки борошна,
2 ст. ложки крохмалю,
ваніль,
10 ст. ложок цукру,
400 г масла.
Влити в каструлю молоко, залишивши 100 мл, додати цукор та жовтки, трохи збити додати ваніль, поставити на газ і варити до закипання, в 100 мл молока розвести муку з крохмалем, і по чучуть вливати у гаряче молоко постійно помішуючи, варити до загустіння. Коли заварний крем вистегне, збити з маслом, і додати 1 ст. лож коньяку.
Перекласти торт: коричневий корж-крем-горіховий-крем-коричневий-крем-горіховий-крем-коричневий і залити шоколадом чи кому як подобається
Глазур
100 г вершків (35%),
60 г цукру,
20 г масла,
1 ст. ложка води,
1 ч. ложка желатину,
барвник.
Желатин замочити в 1 ст. ложці води.Вершки, цукор, масло поставити на вогонь, варити 5 хв, помішуючи.Зняти з вогню, додати барвник і желатин, ретельно розмішати, трохи охолодити. Глазур добре лягає на торт і виходять ідельні потьоки.
