Італійський салат з баклажанів

30 березня 2018 р. 18:42

Цей божественно смачний салат з баклажанів я привезла з сонячної Італії. Він став просто обожнюваною стравою моєї сім'ї. Салат легко готується з доступних продуктів, його можна подавати як в теплому, так і в холодному вигляді. «Buonissimo!», - як кажуть італійці.

Складові:

• баклажани - 700 грам;
• соняшникова олія для смаження - 100 грам;
• помідори - 100-150 грам;
• маслини - 40 грам;
• мариновані каперси (я заміняю корнішонами) - 15 грам;
• оливкова олія - столова ложка;
• базилік - 1 пучок;
• часник - 1 зубчик;
• сіль, перець - за смаком.

Салат з баклажанів. Покроковий рецепт:

1.Баклажани вимити, нарізати невеликими кубиками, приблизно 3х3 см, викласти в миску, посолити і поставити під гніт на 1 годину. Замість гніту я використовую літрову банку з водою.
2.Як баклажани пустять сік, їх обов'язково потрібно промити і просушити на рушнику. Гіркий сік цього овоча не тільки несмачний, але і дуже шкідливий.
3.У розігріту сковороду з оліє. викладаємо наші баклажани і на середньому вогні обсмажуємо до золотистого кольору. Після бажано їх викласти на паперовий рушник, щоб прибрати зайвий жир.
4.Прийшла черга і до помідор - їх також нарізаємо невеликими шматочками і дрібно кришимо зубчик часнику. Ставимо сковорідку на плиту, наливаємо оливкову олію і додаємо до нього часничок. Як тільки він почав ставати прозорим, кидаємо помідори і смажимо, помішуючи, ще 10 хвилин.
5.Маслини відокремлюємо від кісточки і розрізаємо навпіл.
6.Не вимикаючи сковороду, додаємо баклажани, маслини, каперси або корнішони, базилік, солимо, перчимо і, перемішуючи лопаткою, ще тримаємо пару хвилин на вогні.
7.Викладаємо на тарілку.

Салат виходить дуже смачний, ситний, ароматний - пальчики оближеш! При цьому він низькокалорійний, і якщо ви стежите за своїм харчуванням, це саме воно!