Кисло-солодкі кабачки на зиму: завжди готую не менш 20 літрових банок цієї прекрасної закрутки
Цього року спробую закатати 30. Як думаєте вистачить?
Природно я готую не тільки кабачки на зиму і в нас в будинку є інша їжа. Але вони просто такі смачні. Їх люблять і дорослі і діти.
Ці кисло-солодкі мариновані кабачки підкорили всю мою родину, рецепт не складний і готуються вони дуже легко і просто.
Складові:
На 8 літрових банок вистачає 5 кг молодих кабачків.
зелень кропу; лавровий лист, часник, перець чорний горошком, листя хрону.
за бажанням: петрушка, листя чорної смородини, гіркий гострий перець, корінь хрону.
Для маринаду:
вода -3,5 літра;
сіль – 6 ст. лож;
цукор – 5 стол. ложок;
оцет – 0,3 літра.
Приготування:
1. На дно чистої літрової банки покласти 2 гілочки кропу.
2. Кабачок помити і розрізати на колечка, товщина кожного колечка 0,5-1 см.
Вибирайте молоденькі кабачки невеликого розміру.
3. Скласти в банку.
4. Далі потрібно приготувати маринад.
У каструлі закип’ятити воду, додати сіль, цукор, оцет.
Дати маринаду трохи постояти і охолонути, розлити по банках.
Основне правило смачних кабачків – не потрібно заливати киплячим маринадом кабачки. Вони втрачають свою пружність і будуть м’які.
5. На дно великої каструлі постелити чисту тканину або рушник.
6. Поставити банки і налити води по «поясок» (поясок – це те місце де в банці йде на звуження).
7. Після закипання стерилізувати банки 10-15 хвилин.
8. Акуратно вийняти з води і закатати.
9. Перевернути кришкою вниз, укутати чимось теплим і залишити так до повного охолодження.
А що з кабачків на зиму готуєте ви? поділіться ідеями і рецептами в коментарях
