Коли готую чебуреки, замішую тісто тільки так! Скоринка завжди хрустка, а начинка неймовірно соковита
Чебуреки на горілчаному тісті – просто приголомшливий рецепт, від якого ви ніколи не відмовитеся. Кожен чебурек виходить неймовірно смачним. Ніяких дріжджів і сухого тіста. Розкриваємо секрети, про які мало хто знає.
Інгредієнти:
борошно пшеничне – 1 кг
горілка – 2 столові ложки
олія соняшникова – 200 мл
свинячий фарш – 800 гр
зелень – 1 пучок
вода – 320 мл
яйце – 1шт
цибуля 2шт
сіль за смаком
Приготування:
Закип’ятіть воду і додайте півсклянки борошна (склянка – 250 г). Гарненько розмішайте масу, щоб вона вийшла без грудочок. Відставте рідину в сторону і дайте їй охолонути. Додайте у воду з борошном яйце і горілку і ще раз все перемішайте.
Поступово введіть в отриману суміш все борошно і замісити тісто. Якщо воно липне до рук, не бійтеся додати ще трохи борошна. Відставте тісто в сторону на 30 хвилин, щоб воно вистоялося.
Через півгодини вимісіть його ще один раз і залиште ще на 30 хвилин. Поки тісто ще не готове, приготуйте начинку. Для цього очистіть цибулю і пропустіть її через м’ясорубку. Змішайте фарш і цибулю, додайте перець, сіль і дрібно нарізану зелень.
Коли тісто готове, відріжте від нього шматочки розміром не більше тенісного м’ячика. Розкачайте качалкою тонкі коржі. Візьміть корж, викладіть на нього 2 ч. л. готового фаршу і розрівняйте його по одній половинці коржа.
Накрийте м’ясо другою половинкою і акуратно притисніть краї, видавлюючи повітря з начинки. Розігрійте олію на сковороді і обсмажте кожен чебурек з 2 сторін до золотистого кольору.
