Краще, ніж вінегрет. Альтернативний рецепт салату

18 листопада 2018 р. 19:24

Він чимось схожий на вінегрет, але в більш святковому варіанті. Таке блюдо стане прекрасною альтернативою звичному рецептом. Дуже смачний, соковитий, цілком бюджетний – і дуже корисний салат. Обов’язково спробуйте – це дуже смачно. Та й продуктів вам знадобиться мінімум, і часу на приготування піде зовсім небагато.

Склад:

два варених буряка;
одна сира морква;
одне велике яблуко (краще кисле);
одна банка оливок без кісточок; одна банка консервованого зеленого горошку;
одна середня головка ріпчастої цибулі;
одна столова ложка яблучного оцту (або будь-якого іншого 6% оцту);
дві столові ложки води;
5 столових ложок рафінованої соняшникової олії;
будь-яка зелень і сіль – за смаком.

Приготування:

Як ви вже зрозуміли з рецептури, попередня підготовка мінімальна: необхідно буде з вечора зварити буряк. Я беру буряк середнього розміру, ретельно промиваю його щіткою, заливаю водою і ставлю варити. Після закипання воду солю, вогонь зменшуємо і варю до готовності. Потім окріп зливаю, заливаю буряк холодною водою і залишаю остигати.

Остиглий буряк залишиться тільки очистити від шкірки (ножем). Головку ріпчастої цибулі (середнього розміру) очищаємо від лушпиння, нарізаємо маленькими кубиками і відправляємо в миску відповідного розміру. Додаємо до цибулі яблучний оцет (можна використовувати будь-який оцет міцністю 6%), кип’ячену охолоджену воду. Розмішуємо і залишаємо маринуватися. Самі поки займемося іншими інгредієнтами.

Сиру моркву (велику) промиваємо, очищаємо і натираємо на дрібній тертці. Відправляємо її в глибоку миску, в якій будемо збирати салат. Велике зелене яблуко (як уже було сказано вище, краще брати кислих сортів) очищаємо від шкірки і натираємо на крупній тертці. Яблуко відразу краще скропити невеликою кількістю лимонного соку, щоб м’якоть не потемніла. Відправляємо яблуко в миску з морквою. Консервований зелений горошок з банки перекладаємо спочатку на сито, щоб стекла зайва рідина, а потім відправляємо його в салат.

З чорних оливок без кісточок зливаємо рідину, розрізаємо їх на чотири частини і відправляємо в салатник. Варений буряк нарізаємо так, як це зазвичай робимо на вінегрет: невеликими кубиками. Також викладаємо його до решти інгредієнтів.

Рідину з цибулі віджимаємо руками, а саму цибулю відправляємо в салат. Туди ж додаємо нарізану зелень (у мене кріп і петрушка, але можна використовувати і будь-яку іншу). Салат солимо за смаком, заправляємо його олією: тим, яке вам більше до душі. Прикрасити салат можна кільцями маслин і гілочками зеленого салату або пекінської капусти.

Смачного!