Настоянка з вишні на коньяку – кращий рецепт
Для настоянки потрібні свіжі або заморожені (попередньо розморозити) стиглі ягоди будь-якого сорту. У крайньому випадку, підійде сушена вишня (в два рази менше кількості в рецепті). Використовуєте недорогий, але справжній коньяк – дистилят, витриманий в бочці або настояний на дубовій трісці, можна домашній.
Коньячні напої, зроблені шляхом імітації смаку чорносливом, паленим цукром та іншими добавками, не підходять. Смак настойки буде абсолютно іншим і набагато гірше.
Інгредієнти:
ягоди вишні – 0,5 кг;
коньяк – 0,5 літра;
цукор – 50-200 грам;
вишневі листя (необов'язково) – 5-7 штук;
гвоздика (необов'язково) – 2-4 бутона.
Додавайте цукор за смаком і в залежності від сорту. Так як більшість ягід кислі, раджу підсолодити напій хоча б мінімальною кількістю. Чим більше цукру, тим нижче міцність настоянки. Вишневі листя підсилюють аромат, гвоздика – додає пікантну смакову нотку.
Рецепт вишні на коньяку
1. Вишню очистити від плодоніжок і помити. Кожну ягідку проколоти голкою. У класичному варіанті кісточки не видаляються, з ними аромат яскравіше, а смак насиченіше. Але якщо боїтеся за здоров'я (у вишневих кісточках міститься невелика кількість синильної кислоти і ціаніду, теоретично, у великих кількостях ці речовини можуть стати причиною отруєння), попередньо видаліть кісточки, не розчавлюючи, потім робіть настоянку тільки на м'якоті.
2. Проколоті вишні (або м'якоть) скласти в ємність для настоювання, наприклад, банку. Додати цукор. Кілька разів добре струсити, щоб ягоди і цукор перемішалися, і можна відразу наповнювати банку шарами. Покласти листя і гвоздику (за бажанням).
3. Влити коньяк. Щільно закрити банку кришкою. Кілька разів струснути.
4. Настоювати в темному приміщенні (або накрити) з кімнатною температурою 30 днів. Раз в 3-5 днів струшувати.
5. Готову настоянку процідити через марлю, розлити в пляшки, герметично закрити. Перед дегустацією витримати напій 2-3 дні в темному прохолодному місці для стабілізації смаку.
У деяких випадках при приготуванні на м'якоті настоянка виходить каламутною (іноді каламуть з'являється через невисоку якість цукру). Фільтрація через вату вирішує цю проблему. «П'яні вишні», які залишилися, можна використовувати для випічки.
При зберіганні у місці, яке захищене від прямих сонячних променів термін придатності домашньої настоянки вишні на коньяку – до 5-ти років. Міцність – 29-35% (залежить від кількості цукру).
