Щавлевий борщ: рецепт весняної першої страви
Щавлевий борщ із першої зелені - найкраща весняна страва. Адже в сезон всіляких овочів і зелені гріх не скористатися всім цим буйством вітамінів і не приготувати що-небудь незвичайне, радісно-весняне й апетитно-корисне.
Як свідчить багаторазово перевірена народна мудрість, кожна господиня готує борщ за своїм єдино правильним рецептом. Цей неписаний закон повною мірою стосується і щавлевого борщу. Без м'яса - вийде легкий пісний варіант, а густий м'ясний борщ - для ситості і смаку.
Одні кладуть у нього засмажку із моркви і цибулі, інші додають буряк, причому, квашений, треті не визнають щавлевий борщ без заправки на товченому салі тощо. Ми пропонуємо тобі свій рецепт легкого весняного щавлевого борщу з яйцем, дієтичної яловичиною і безліччю зелені − спробуй! Завдяки щавлю ця перша страва виходить кисленькою, смачненькою і простенькою.
Щавлевий борщ − інгредієнти:
500 г яловичини на кістці,
2 яйця,
4 молоді картоплини,
1 цибулина,
1 білий корінь,
1 пучок щавлю,
1 пучок зеленої цибулі,
1 пучок зелені (кріп, петрушка, шпинат),
2 лаврові листки,
3 горошини духмяного перцю,
чорний мелений перець за смаком,
сіль за смаком,
2 л води.
Як зварити щавлевий борщ − рецепт приготування:
1. Перед тим як варити щавлевий борщ, м'ясо оброби, помий, залий водою, доведи до кипіння і зніми піну. Додай білий корінь, подрібнену цибулину, лавровий лист, духмяний перець, сіль і вари на слабкому вогні 1,5-2 години.
2. Звари круто яйця. Остуди і поріж на шматочки за кількістю порцій.
3. Картоплю поріж кубиками. Всю зелень перебери, гарненько помий, зі щавлю зріж черешки. Подрібни зелень.
4. М'ясо дістань, поріж невеликими шматочками. Сам бульйон проціди, поклади туди м'ясо і поверни на вогонь.
5. Додай у бульйон картоплю і вари 15-20 хвилин. Потім додай щавель, зелену цибулю і шпинат і вари 4-5 хвилин.
6. Наприкінці додай петрушку, кріп, посоли і поперчи за смаком. Якщо щавлевий борщ вийшов занадто кислим, додай цукор - смак буде більш яскравим і насиченим.
7. Готуй борщ зі щавлю ще 1-2 хвилини. Потім вимкни вогонь і залиш на кілька хвилин настоятися.
8. Готовий щавлевий борщ розлий по тарілках і додай порізане яйце. Подавай зі сметаною.
Смачного!
