Соковита рибка в хрусткому клярі сподобається всім
Знадобиться рибне філе, борошно, яйце та сіль. Можна використовувати будь-яку рослинну олію, але вона повинна бути рафінована, — в іншому разі, вона буде пригорати.
Борошно змішайте з сіллю. Рекомендуємо обов'язково просіяти борошно, — в цьому випадку тісто вийде дуже повітряним і більш хрустким. До речі, і борошно може бути різне і від того, яке борошно ви виберете, буде змінюватися і смак готової страви. Це може бути риба і в рисовому клярі, і в гречаному клярі, і у вівсяному клярі. Щоразу може вийти новий смак. Також на цьому етапі можна додати в борошняну суміш свої улюблені спеції й приправи.
Рибне філе добре промийте, обсушити, нарізати не дуже крупно. Саму рибу солити не треба, а то вона може вийти сухуватою, — адже сіль виводить воду.
У мисці розбийте яйце, трохи підсолити його. Занурити в яєчну суміш по черзі кожен шматочок риби.
Обваляйте добре в борошняній суміші. Для більш щільного кляру можна ще раз занурити в яйце і ще раз в борошняну суміш.
У сковороді з товстим дном добре розігрійте олію. Викладіть шматочки риби. Обсмажте на невеликому вогні близько 5-7 хвилин.
Потім обережно переверніть шматочки риби, щоб не пошкодити кляр і обсмажуйте ще 5-7 хвилин. Риба готується досить швидко і зазвичай цього часу буває достатньо, щоб довести її до повної готовності. Але якщо раптом у вас досить товсті шматки риби, краще повторити процедуру обсмажування з кожної сторони ще хвилин 5-7 хвилин.
Кляр виходить незвичайно хрустким, а рибка соковитою і ніжною. Подавайте до столу відразу, поки блюдо гаряче.
Смачного!
