Ця ПІСНА грибна підливка – виручає мене завжди в піст, адже підходить до будь-якого гарніру
Інгредієнти:
• білі сушені гриби – 50-60 г (дві жмені)
• ріпчаста цибуля – 150 г
• борошно – 1 повна ст. л.
• соняшникова рафінована олія для смаження
• сіль, свіжомелений чорний перець.
Читайте також: Бабуся казала, що ВЕЛИКДЕНЬ – СВІТЛЕ свято, тому і використовувала цей найкращий рецепт СВІТЛИХ пасок. Виходить багато пасок, які довго не черствіють, і мають якийсь особливий добрий смак
Сушені гриби залити водою і залишити на 3-4 год. Потім гриби відкинути на друшляк, добре їх промити, залити чистою водою (500-600 мл), довести до кипіння, накрити кришкою і варити на малому вогні 1 год. Джерело.
Цибулю очистити від шкірки і нарізати дрібними кубиками. В каструлі на соняшниковій олії, час від часу помішуючи, підсмажити цибулю до прозорого стану.
Зварені гриби відкинути на друшляк, промити і крупно порізати. Грибний бульйон в жодному разі не виливати, на його основі будемо готувати підливу. Бульйон слід процідити через дуже дрібне сито або марлю, складену в декілька разів.
Порізані гриби додати до цибулі, посолити і, періодично помішуючи, смажити на невеликому вогні 15 хв.
Тим часом на сухій сковорідці на малому вогні обсмажити борошно до ледь коричневого кольору. Борошно весь час помішувати!
Потім до обсмаженого борошна слід потрохи додавати воду, поки не отримаємо густу однорідну масу. При цьому борошно треба знову постійно помішувати-розтирати, щоб не утворилися грудки.
Обсмажене борошно додати до грибів і ретельно перемішати. Слідом невеликими порціями влити грибний бульйон, щоразу помішуючи вміст каструлі.
Потім підливу поперчити, при потребі досолити і на малому вогні поварити 10-15 хв. Якщо підлива вийшла надто густа, до неї можна додати трохи кип’яченої води. Потім ще раз її переварити і відставити з вогню. Грибна підлива (пісна) готова.
Смачного!
Пише - ukrainians.today
