Закусочний пляцок з сирами і базиліком
Тісто: 4 ст.л. перемелених зі смальцем шкварків 1 ст.л. олії 1 яйце 40 г дріжджів 1 ст.л. води 1 ст.л. цукру 1 ч.л. солі 2 скл. борошна (+/-)
Начинка 5-6 цибулин 2 ст.л. олії 5 яєць 200 г сиру домашнього 200 г сиру "косичка" або іншого підкопченого 300-400 г будь-якого твердого сиру (в мене "едам") 3 зубки часнику 1 жменька листя базиліку сіль, перець мелений до смаку
На верх пляцка: 1 яйце кунжут, кмин, морська сіль крупного помелу Шкварки зі смальцем подрібнити: збити блендером або перемолоти. Дріжджі засипати цукром, додати теплу воду і розчинити їх. Додати подрібнені шкварки зі смальцем, сіль, яйце, досипати просіяне борошно і вимішувати тісто. В кінці додати олію. Поставити в тепле місце на 2 год. (В мене за цей час тісто підросло дуже трошки, але то не вплинуло ні на процес випікання, ні на смак пляцка.)
Приготувати начинку: цибулю порізати кубиками і спасерувати на олії, домашній сир подрібнити за допомого виделки, інші сири - потерти на терку з великими вічками. Сири з'єднати з цибулею, додати порізаний базилік, вичавлений часник, збиті яйця, сіль і перець. Гарно перемішати. Тісто розділити на 2 частини. Бритванку (розмір 37х27 см) вистелити пергаментим папером і викласти розкачану 1 частину тіста, сформувати бортики. Викласти начинку і накрити зверху другою частиною тіста. Верх пляцка змастити збитим яйцем, посипати кунжутом, кмином і грубою сіллю (в мене морська з травами). Якщо не любите кмин і кунжут - можна просто змастити яйцем. Закусочний пляцок з сирами і базиліком Поставити в розігріту до 180 градусів духовку, через 10 хв. температуру змешити до 160-150 градусів і випікати до 1 години (в мене 50 хв.). Розрізати майже охололий. Смачно!
P.S. Коли в мене немає шкварків зі смальцем, то даю в тісто тільки сам смалець, або трохи (80 г) маргарину і 2-3 ложки олії. Просто зі шкварками шкоринка в пляцку получається "цікавіша", хрусткіша.
Пише dreamfood
