Полуничне варення, як мармелад: 5 незвичайних рецептів для поціновувачів
Полуничне варення, як мармелад: 5
незвичайних рецептів для поціновувачів
Здавалося б, що може бути незвичайного: ягоди, цукор – ось тобі й варення … А
ось і ні!
Якщо підійти до питання з фантазією, то результат дійсно стане відкриттям
сезону, повірте.
– 1,5 кг цукру
– 2 лимона
– 25 листочків свіжої м’яти
– 25 листочків базиліка
1. Підготовлені ягоди (промиті, обсушені і без хвостиків) помістіть в глибоку
миску і засипте цукром. Залиште на кілька годин, щоб полуниця пустила сік.
2. Поставте миску на помірний вогонь і варіть після закипання 5 хвилин. Потім
додайте вимиті листочки м’яти та базиліка, варіть ще 5 хвилин.
3. Додайте в варення нарізану дрібно м’якоть лимона і попередньо натерту
цедру. Після цього варіть варення на слабкому вогні близько 15 хвилин. Зніміть з
вогню і залиште на 8-10 годин.
4. Другий етап варіння. Поставте миску на вогонь, варіть 5 хвилин після
закипання, потім розлийте по стерилізованим банкам і закатайте.
Полуничне варення «Рубінове»
– 1 кг дрібної полуниці
– 200 г рожевих пелюсток
– 1,2 кг цукру
– 100 мл води
– 0,5 ч. л. лимонної кислоти
1. Підготовлену полуницю помістіть в таз і засипте половиною норми цукру.
Залиште на ніч.
2. А з останків цукру і води приготуйте сироп. Залийте ним промиті рожеві
пелюстки, додайте лимонну кислоту і доведіть до кипіння.
3. У сироп, що закипів, висипте ягоди та варіть 5 хвилин на невеликому вогні.
Потім зніміть посуд з вогню, дайте варенню повністю охолонути.
4. Знову доведіть до кипіння і варіть приблизно 10 хвилин. Гарячим розлийте
варення по банках і закатайте їх.
Полуничне варення з горілкою
– 3 кг полуниці
– 2 кг цукру
– 100 мл горілки
– 1 ч. л. лимонної кислоти
1. Підготовлені ягоди покладіть в таз шарами, скроплюючи горілкою і посипаючи
цукром, верхній шар – цукор. Залиште в холодильнику на ніч.
2. Поставте таз на вогонь, доведіть до кипіння, додайте лимонну кислоту і зніміть
з вогню. Через 3 години знову поставте на вогонь і доведіть до кипіння.
Повторіть процедуру ще 3 рази, а після останнього закипання варіть 10-15
хвилин.
3. Розкладіть варення по стерилізованим банкам і закатайте.
Полуничне варення з ревенем і імбиром
– 1 кг полуниці
– 1 кг ревеню
– 50 г свіжого кореня імбиру
– 2 кг цукру
– 200 мл води
1. Промитий ревінь очистіть від шкірки та дрібно наріжте. Додайте підготовлені
ягоди полуниці, залийте водою в глибокому тазу, поставте на вогонь і доведіть
до кипіння. Варіть 10 хвилин.
2. Додайте очищений цілий корінь імбиру, третину від усього обсягу цукру і варіть
ще 5 хвилин при безперервному помішуванні.
3. Невеликими порціями досипте цукор, що залишився і варіть 5-7 хвилин.
Зніміть з вогню, відставте на 8-10 годин.
4. Другий етап. Поверніть таз на вогонь, дайте варенню закипіти й варіть на
слабкому вогні 10 хвилин. Знову приберіть з вогню на 10 годин. З охололого
варення витягніть корінь імбиру. Розкладіть по стерилізованим банкам,
закатайте.
Це лише мала частина того феєрверку смаків, який можна створити,
доповнивши базовий рецепт полуничного варення незвичайними добавками.
Полуниця чудово поєднується з травами, іншими ягодами та фруктами,
шоколадом … Творіть, і ви обов’язково знайдете свій неповторний смак
полуничного варення!
Сподобалася стаття? Поділіться нею з друзями!
